2020-07-14T14:00:13

Нежнейшие кабачковые оладьи без муки и других загустителей. Обратите внимание на описание под видео!

Просмотров: 2 612 634 • 14.07.2020
65 923 1 917

1. Часто в комментариях пишут, что в ролике я готовлю не из кабачков, а из баклажанов. Конечно, из кабачков! Я использую цуккини.
2. Второй момент. Некоторые зрители сокрушаются, что сок из кабачков идёт в сточную трубу. Жаль сок? Ну так его много где можно использовать: например, выпить, сделать овощной бульон, добавить в фарш, заморозить и протирать лицо. )))
3. В духовке на бумаге (даже смазанной маслом) котлетки у многих не получаются. Поэтому лучше выбирайте способ приготовления из двух других предложенных: силиконовые формочки или сковорода. На мой вкус, приготовленные в сковороде вкуснее. Современные тефлоновые покрытия позволят вам использовать минимум масла.
4. Сыры не всегда бывают качественными и как результат, могут навредить котлеткам. Сделайте без сыра: он здесь необязателен.

Ингредиенты:
Кабачки (молочной зрелости) – 750г
Морковь (можно заменить таким же количеством кабачков) – 250г
Яйца (крупные, категории С0) – 2шт.
Сыр копчёный (по желанию) – 100-150г
Соль – по вкусу
Перец молотый – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Зелень – по вкусу
Растительное масло для жарки
Натрите кабачки, используя грань терки с крупными отверстиями. Для моркови выберите грань с мелкими отверстиями. Класть или не класть морковь - решение за вами. Можете заменить ее таким же количеством кабачков. Я положила для красивого цвета и для дополнительного оттенка вкуса. Моркови должно быть не более 25 процентов от общей массы овощей, чтобы оладьи не получились сладковатыми.
К натертым овощам добавьте в буквально щепотку соли и хорошенько перемешайте. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи пустили сок.
Тем временем натрите сыр. Можно обойтись и без него.
Теперь поместите в миску яйца и разболтайте их ручным венчиком до однородности. Яйца нужны крупные. Для России - это категория СО (столовое отборное). Классификация в других странах мне незнакома. Поэтому замечу только, что вес одного яйца со скорлупой должен быть порядка 65 граммов.
Прошло 20 минут. С помощью марли, фильтровальной ткани или сита отожмите сок из овощей. Как можно больше. Действуйте буквально изо всех сил. Из килограмма овощей у меня вышло 320 мл сока. Полагаю, что если бы не было моркови, а были бы только одни кабачки, сока получилось бы ещё больше.
К отжатым овощам добавьте яйца, измельченный чеснок и сыр. Хорошенько перемешайте. Если хотите, то добавьте молотый перец и рубленую свежую зелень. Я не добавляла, так как подавала к оладьям сметанный соус с зеленью и душистым перцем. Посолите.
Приготовить оладьи можно двумя способами: в духовке и на сковороде. Начнём с духовки.
Наберите в руки количество фарша, необходимое для одной оладушки, и хорошенько отбейте, с силой перебрасывая с ладони на ладонь. Таким образом мы уплотняем изделия, выгоняя лишний воздух, чтобы оладьи не трескались и отлично держали форму. Поверхность можно подровнять ложкой. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 20 минут.
Теперь о готовке на сковороде. Налейте растительное масло и дайте ему прокалиться. Затем убавьте огонь до минимального, пусть сковорода и масло остынут до умеренно горячего состояния. Как и в случае приготовления в духовке, хорошенько отбивайте оладьи и выкладывайте их на сковороду. Я хотела сохранить естественный цвет овощей, поэтому готовила на очень слабом огне. Добавляла или убавляла нагрев, переключая ручку регулятора в диапазоне от 1 до 3 из 6 возможных.
Я не панировала вола оладьи, так как у моей сковороды неплохое тефлоновое покрытие. Если в своей посуде вы не уверены, попробуйте пожарить опытный экземпляр без панировки, если будет плохо отставать, то стоит запанировать в муке или сухарях.
Первые две минуты не тревожьте оладьи, дайте им схватиться. Потом проверьте и, если уже пора, переверните. Жарьте еще пару минут. В самом конце минутку-полторы потомите их под закрытой крышкой.
Готовые оладьи переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.
Из силиконовых формочек оладьи вынимайте уже остывшим, когда они хорошо держат форму.
Кабачкового теста нужно приготовить ровно столько, сколько оладий вы сможете нажарить или запечь в один приём. Так как тесто, если дать ему постоять, станет водянистым и работать с ним будет проблематично.
Если хотите увеличить порцию, используйте две сковороды или сделайте второй замес.
Еще

...
татьяна власова

спасибо очень доходчиво не занудно и быстро и много маленьких но полезных советов попутно..ВЫ..молодец-Леночка!

...
Valentina Aks

Опять сыр, конечно, вкусно! Без сыра уже никуда!

...
Татьяна Хропова

Хочется приготовить, но не очень понятен один момент- Вы говорите яйца, а в миске одно. Так сколько надо, и сколько сыра? А голос у Вас очень приятный

...
Inna Altenhof

Вы не пробовали из отжатого сока приготовить соус и полить при подаче ?
Выглядит очень вкусно.Спасибо.

...
Бакыт Мухитова

Вроде сказала без зелени

...
Indira Danysh

Спасибо за рецепт без муки, для меня это то что надо на моей кето-диете. Вы молодец! Я б еще больше сыра добавила)))

...
vita yseuks

Thanks

...
Алла Кривицкая

Спасибо, отличный рецепт и правильная, приятная речь

...
Izabella Fortuna Калейдоскоп цветения в саду!

А в соке и были все витамины из кабачков.

...
Lida Frolova

Да подписываюсь!!!🙏

...
Lida Frolova

👍🙏🙏🙏супер, обязательно сделаю😘

...
ggatakki

Леночка, спасибо
Сок из кабачков и моркови ооочень полезный и ..
просто выпить (не солить и только, если вы без гастрита!!)
Голос и повествование, как в детстве;) в Советском Союзе,-
умиротворение и надёжность
Во всяком случае так казалось 🥰🥰 и сейчас возвращение к тому же чувству: Мама, Папа и мы с братом школьники 🙏
Спасибо, милая, за прекрасную и душевную подачу
Лайк
подписка

Привет из Киева
Елена

...
Людмила Баранова

Понравилось! Сделаю!

...
ADEF BS CHANNEL

I want your food

...
Лилия Наумова

Спасибо

...
Ирина Изотова

жесть

...
Наталья Седова

ЭТО НЕ КАБАЧКИ!

...
Алла Шипачева

В духовке ..покажите.результат..

...
Дарья Калашникова

Больше похожи на овощные котлетки. Попробую...

...
Valentina Gavrylenko

Спасибо большое за рецепт. Всегда делала с мукой и мечтала от неё избавиться.

...
Лариса Адушкина

Это нечто....подписалась....ради описания рецепта

...
Елена Н

Вас очень приятно слушать и смотреть! Спасибо за рецепт!!

...
Tatiana Mitrakhovich

А какая польза копченого и жареного сыра?

...
Claude Stratu

Спасибо за рецепт.

...
Любовь Мазыкина

Спасибо за рецепт!!!

...
Джек Воробей

Огромное спасибо ,) особенно , за достоверность))): правда, ничего не нужно, кроме кабачков и яиц))))))))

...
Надежда Корондевич

Сегодня делала!))) спасибо Вам огромное!!!!!

...
Ірина Левицька

Говорят,силиконовые формочки для запекания вредны.

...
Vera Kalibekova

это Вы называете без заморочек????

...
Fatima Gadzhiyeva

Какой приятный голос,перед сном приятно послушать, за рецепт спасибо, вкусно 👍👍👍

...
freedom freedom

нечаянно вдруг нашла вас так как дома 3 зукини а сын уже не знает что он хочет кушать.и вдруг тут вы с таким приятным голосом!! я прослушала вас 3 раза подряд.ваш ГОЛОС это какае то песня!!!как у белочки из мультиков......и фамилия Брусникина это настоящая? такая разве бывает?и в начале так оформлено как фильм начинается.короче я тут же подписалась на вас из за голоса!!перешлю сейчас на телеф.своим 2м сестрам. подругам пусть чем больше узнают о вас

...
Cook Mary

Видео чудесное!))
Хочу стремиться делать похожее) На моём канале тоже есть немного видео про рецепты!
Канал совсем молодой - поддержка будет очень приятна)

...
Мария Саитова

У меня сырые получились ☹️
Пробовала и в духовке тоже самое, внутри кабачки и морковь хрустят, хотя 30 минут выпекала в духовке 🙄

...
Laskovaya Koshechka

Ни разу в жизни не испортила так много хороших продуктов за один раз! Видимо, восторгаются те, кто не пробовал приготовить этот " шедевр"! Отжимай-не отжимай сок, его все равно полно! .Может, в силиконовых формах и нормально, но на сковородке без муки или панировки получите кашу! Жаль потраченного времени!

...
Lada

А я все же люблю предварительно проваренные кабачки без кожи,потом провернутые в блендере с сыром низкой жирности,яйцами и ложкой кукуруз крахмала. Вкус как у картофельных оладьев.

...
irenaash

Всегда под роликами восторг по поводу блюда. Их кто-то готовил вообще? Только у меня они разваливались без муки и кожура от цуккини была непрожаренной? Про вкус ничего плохого сказать не могу - я старалась. Но вот , даже у автора ролика на видео - кабачки совсем не готовы!

...
Любовь Боброва

Это два ингриедиента?

...
Галина Палавина

Большое саасибо за рецепт ятакой не встречала Обязательно приготовлю

...
Lady Irina

Благодарю, надо попробовать.

...
Виталий Руднев

Спасибо очень здорово

...
Alfiya Sultanova

Шикарный рецепт ! Спасибо большое !

...
Eazy FOOD

Очень вкусные оладьи из кабачков, готовятся легко и просто, получаются у всех https://youtu.be/d3oCDHoF40I

...
Элла Андрюшкина

умница!

...
Galina Krumm

Дорогая хозяюшка,а куда вы подевали распрекрасный сок,отжатый из овощей? Мне бы так из него приготовить подлив- соус с добавлением зелени,томата,всяких разных приправ. Такое добро жидкое разве поднимется рука просто вылить? Ведь там витамины и минералы из использованных в оладьях овощей!

...
Tatiana Golban

Thank you❤️🌹❤️

...
Галина Минаева

Хочешь похудеть?

!!!ПОПРОБУЙ БЕСПЛАТНО!!!

Кому идеально подойдёт наш чат:
✔️Молодым мамам, которые поправились после родов.
✔️Женщинам после 40 и 50 лет.
✔️Тем, кто так и не похудел после декрета.
✔️Тем, кто хочет не просто похудеть, а еще и оздоровиться.
✔️Тем, кто постоянно начинает, но не может дойти до конца.
✔️Кому просто не нравится, как на Вас сидит одежда.

✔️Чат в группе Viber.
Пиши 89087743800
с пометкой "хочу в чат" или переходите по ссылке в вайбер https://invite.viber.com/?g=xylwBWQs-EpYJwlzNZNpDX0UftAD43Wa

...
Larisa Koch

А это снова я, влюбленная в Вас и в Ваши рецепты, приготовила, дай Вам БОГ.

...
nadya beneda

Спасибо.

...
Olga Makeeva

А сколько яиц ?

...
Александр Суворов

Спасибо большое!!! 🌞❤️🍀💐💐💐

Последние видео

Լուրեր. հատուկ թողարկում

Просмотров: 46 007

Добавлено: 29.09.2020

Сериал Фитнес. 1 сезон 10 серия

Просмотров: 38 347

Добавлено: 29.09.2020

Sabotage | Among Us Animation

Просмотров: 530 708

Добавлено: 29.09.2020